新鲜马铃薯加工成米粒状成品，推向市场——马铃薯变“米”，你想试试吗？发布时间：2025-05-06 10:48:27 | 来历：人平易近日报海外版 | 作者： | 责任编纂：王静
把金黄色的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份喷鼻喷喷的米饭就做好了……被很多家庭看成蔬菜的土豆（马铃薯）摇身一酿成为主食——“马铃薯米”。
近来，马铃薯米正式开卖，引起不少消费者的兴致。
马铃薯怎样酿成“米”？据相识，“马铃薯米”是一种使用新型加工技能把新鲜马铃薯转化而成的米粒状淀粉成品，重要由新鲜马铃薯、苦荞粉、玉米粉及甘油硬脂酸脂等制成，于炊事纤维、钠含量、钾含量等方面的养分价值及水稻小麦有较年夜不同。
这类“主食变身术”不仅保留了马铃薯高钾低钠的养分特征，更经由过程粗粮配比实现养分进级：苦荞的插手让炊事纤维含量年夜幅晋升，玉米色黄素付与其金黄外不雅，更靠近粗粮的分化历程使其成为减脂人群的抱负选择。同时，出产历程中，马铃薯中的水份被定向脱除了，原本保质期仅很多天的马铃薯得到长达一年的贮存周期，破解了新鲜马铃薯易腐坏的财产难题。
马铃薯米产物一经推向市�。阍獾搅瞬簧傧氤⑾实南颜叽婢�。于一些购物平台，月定单量冲破了1万单。
打开某电商平台搜刮“马铃薯米”，产自云南昭通的“乌蒙昱霖”牌马铃薯米是存眷度较高的一款，今朝售价是每一950克33．8元。
该产物出产方巧家洪邦农业成长有限公司卖力人李昱霖告诉笔者，颠末多年筛�。占≡裼谔炱嗤燎疤嵊攀さ脑颇锨杉业赜虺闪⒘吮旧淼闹质砘兀⒃记肟蒲型哦尤胱ぃ毙呐嘤卟⒖共〉男滦吐砹迨砥分郑泵鞒沙ぢ砹迨砩罴庸げ撇占≡衤砹迨砻鬃魑⒁焓笛橄钅�。“今朝价格不低，由于马铃薯米的出产原料及工艺环节较为繁杂。”李昱霖说，只管马铃薯米买卖尚处在起步阶段，但于康健饮食消费进级的配景下，本身信赖会有愈来愈多的消费者相识并测验考试马铃薯米。假如市场反馈效果好，将来将和时加年夜产能投入，将淀粉链重置技能应用在各类薯类作物的主粮出产，实现范围化出产从而降低产物价格。
消费者怎样对待马铃薯米？
采访中，不少消费者承认马铃薯米的立异性及养分价值。
于亲自烹调品尝马铃薯米后，云南邵通的龙师长教师对于其拍案而起：“据说此刻当地有出产马铃薯米，产物一上市我就买了两袋尝鲜，马铃薯米的身分配料表洁净康�。氲骼桃布蚱永恪３龉贝乓凰柯砹迨淼呐绫俏叮谖敢埠芊欠灿蜗�-是棒，没有让我掉望！”
北京白领王琳很是看重一样平常饮食康健。“马铃薯米的口感略显粘稠，没有正常年夜米的爽口感。性价比上也不如糙米、荞麦面等同类竞品有上风，假如常常吃的话其实不划算，可是看成轻脂餐主食或者是一样平常调剂，应该会是不错的选择。”
也有不少人但愿马铃薯米价格再降降。
“‘马铃薯酿成米’的这个服法确凿很是新颖，很具备科技感，像是科幻作品中呈现的将来食品。第一次听到这个观点的时辰，我确凿有想去下单的激动。”河南南阳的杨恒于细心思索后，还有是由于价格缘故原由抛却付款。他感觉，马铃薯自己其实不贵、服法也许多，一样平常的年夜米也充足实惠。“假如真的是主食的好平替，不久后必定也会于市场上年夜规模普和，价格也可能降下来。我还有是再等一等。”杨恒策画着。
马铃薯米进军主食市�。寐砹迨磔不в辛烁嗥诖�。
内蒙古圃竣农牧业科技成长有限公司卖力人牛瑞龙坦言，北方马铃薯产区此刻面对“高产低价”的布局性问题。自土豆主粮化以来，马铃薯出产端热忱高涨，出产范围及产量日趋增长，而主粮化耗损渠道却未紧跟程序，最先呈现供年夜在求的环境。于天下多产区实现整年供给后，南边主产区可以或许经由过程错峰发卖实现鲜食薯盈利，而北方马铃薯的传统窖藏上风消散，加上莳植范围年夜、季候性供给集中，若没有主粮化耗损渠道，马铃薯便会与白菜、胡萝卜等蔬菜价格挂钩，其订价易受蔬菜供给量颠簸影响，形成不按期滞销�：�。
“经由过程将鲜食薯转化为耐储主食，马铃薯米不仅能消化北方产区集中上市的库存，也有望经由过程主粮化定位晋升附加值。不外，从持久看，马铃薯米的市场订价还有是患上向传统年夜米及粗粮价格看齐。究竟于消费者心里，这终归是马铃薯做出的嘛。”牛瑞龙说，假如市场能接管马铃薯米，本身也会和时投资跟进。
南京农业年夜学经济治理学院传授朱占国说，2015年，我国启动“土豆主粮化战略”，土豆成为继水稻、小麦、玉米以后的第四年夜主粮。马铃薯米有助在进一步开发土豆财产，分管水稻及小麦的供需压力，形成多元化食品供应系统。马铃薯米可以或许经由过程财产加工，晋升土豆资源的使用效率，削减土豆财产的食粮丧失及华侈。“今朝，马铃薯米对于在消费者还有处在‘尝鲜’阶段，将来跟着成本降低、服法增多，有望进一步富厚人们的餐桌。”朱占国说。（王俊岭李翼然）
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